Un restaurante pasa a clasificarse en función de una serie de factores, como el nivel de sus instalaciones, sus servicios culinarios y la preparación de la comida. El uso de los renombrados tenedores es la técnica más sencilla para comprobar si estos elementos están presentes o ausentes. A continuación le mencionaremos las características de las tres mejores clasificaciones en los restaurantes:
Cinco tenedores
Los cinco tenedores se conceden a los restaurantes caros con sistemas organizativos establecidos. Cuenta con mobiliario de alta calidad, como mesas, sillas, vasos y vajilla, así como una decoración especializada. La comida también es de gran calibre.
- Entrada especial para clientes y empleados.
- Zona de espera de clientes y sala de facturación.
- Servicio de calefacción y refrigeración.
- Aseos con agua caliente y fría para mujeres y hombres.
- Presentación del menú en varios idiomas.
- Personal uniformado con conocimientos multilingües.
- Cubertería de alta calidad y cocina totalmente amueblada.
Cuatro tenedores
Los restaurantes de primera categoría reciben cuatro tenedores. Son bastante similares a los de lujo o cinco tenedores en cuanto a calidades, pero ofrecen un menú fijo de 5-7 platos.
- Entrada especial para clientes y empleados.
- Zona de espera de clientes o vestíbulo.
- Calefacción y aire acondicionado.
- Aseos con agua caliente y fría para mujeres y hombres.
- Ascensor si hay más de tres plantas.
- Menús en más de dos idiomas.
- Personal formado en consonancia con los menús.
- Cocina totalmente equipada y cubertería de primera calidad.
Tres tenedores
Destinado a restaurantes turísticos o de segunda categoría. Además de tener una zona de servicio un poco más pequeña que los anteriores, su menú puede ser largo o corto en función de las exigencias del cliente.
- Tanto los trabajadores como los clientes entran por la misma puerta.
- Calefacción y aire acondicionado.
- Aseos con agua fría y caliente separados para hombres y mujeres.
- Según el restaurante, un menú variado.
- Personal uniformado
- Menaje y cubertería de primera calidad.
